Un repas de fête
Un repas de réveillon improvisé et entièrement fait maison, à quatre mains :
En apéritif, des bretzels (graines de pavot, sésame et mélange de graines diverses) :
C'est la première fois que je fais des bretzels. Et du coup j'ai compris d'où venait ce goût particulier de la croute : la trempette au bicarbonate de sodium avant le passage au four (sinon ils ne dorent pas).
Entrée, wontons aux crevettes (crevettes, coriandre, 5 épices, sauce de poisson, pâte à wonton) et sauce aigre-douce (gingembre, ail, échalote, tomate, huile, vinaigre, sucre) :
Au dessus avant cuisson, ci-dessous après friture :
Plat, cubes de thon marinés au soyo et coriandre roulés dans des graines de sésame grillées, salade thaï (papaye, choux, carotte, échalote, oignon, haricots verts, tomates, cacahuètes concassées, sauce citron, nuoc mam, sucre roux), salade de crevettes au lait de coco (fait avec de la coco fraîche) et salade de crevettes au soyo.
Dessert, coco fraîche :
Trois noix de coco, ramassées le jour même sur le trottoir d'en face, contenant pas loin d'un litre de jus. Autant le parfum artificiel de noix de coco me donne des hauts-le-cœur (un vieux traumatisme d'enfance, merci la pâtisserie industrielle), autant j'aime la noix de coco fraîche.
Nous avons terminé sur un sorbet minute ananas-basilic (pas de photo).
Nous avions aussi préparé une seconde entrée, foie gras au curry et whisky et du pain brioché (maison, évidemment) :
Mais au milieu de toutes ces agapes, nous l'avons oublié. Partie remise au lendemain.
Les têtes de crevettes serviront pour une bisque ce soir.
